Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 3 Eier; 100g Puderzucker; 2 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders die glutenfreie Variante ohne Mehl. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich fluffig. Durch die Verwendung von Quark erhalten sie eine besondere Cremigkeit, während die Kombination aus Eiern und Backpulver für den perfekten Auftrieb sorgt. Ideal als Snack oder zum Kaffee, diese Quarkbällchen werden schnell zum Favoriten. Probiert sie aus, ich bin sicher, dass ihr sie lieben werdet!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:17.004Z

Ich habe Quarkbällchen ohne Mehl entdeckt, als ich nach einer glutenfreien Alternative suchte, und ich war sofort begeistert von dem Ergebnis. Die Bällchen sind außen schön goldbraun und innen super weich, was sie zu einer perfekten Nascherei macht.

Einen kleinen Tipp habe ich auch: Wenn ihr die Bällchen in heißem Öl ausbackt, achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst brennen sie schnell an. Die richtige Temperatur sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine köstliche Kruste bekommen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffiger Genuss ohne Gluten
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Perfekte Kombination aus Süße und Cremigkeit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat in diesen Bällchen und sorgt für eine wunderbare Cremigkeit sowie eine leicht säuerliche Note. Achte darauf, einen frischen Quark zu verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Ich empfehle, den Quark vorher gut abtropfen zu lassen, wenn er sehr feucht ist, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Die Eier sind wichtig für die Bindung sowie für die Struktur der Bällchen. Sie geben den Quarkbällchen nicht nur Halt, sondern tragen auch zur fluffigen Textur bei. Es ist empfehlenswert, die Eier möglichst zimmerwarm zu verwenden, da sie sich dann besser mit dem Quark kombinieren lassen und eine gleichmäßige Masse bilden.

Tipps für die Zubereitung

Das richtige Öl für das Ausbacken ist entscheidend. Nutze ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, um den Geschmack der Bällchen nicht zu überdecken. Das Öl sollte eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius erreichen. Eine kleine Probe kann durch das Eintauchen eines Teigklecks ins Öl gemacht werden – wenn es sofort aufsteigt und kleine Bläschen bildet, ist das Öl bereit.

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, die Hände leicht feucht zu halten. Dies verhindert, dass der Teig an den Händen kleben bleibt, und hilft, gleichmäßige Bällchen zu erzeugen. Achte darauf, dass die Bällchen nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig und schnell durchbacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

500g Quark
3 Eier
100g Puderzucker
2 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Ausbacken

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Zubereiten beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark mit den Eiern und dem Puderzucker gut vermengen. Das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abstechen und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.

Bällchen ausbacken

In einem tiefen Topf Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Ausbacken auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Quarkbällchen am besten warm servieren – sie schmecken frisch und sind einfach unwiderstehlich!

Profi-Tipps

Für besondere Geschmacksnoten kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch und warm serviert. Wenn du welche übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Sie halten sich dort etwa 1-2 Tage. Ich empfehle, die Bällchen vor dem Verzehr kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius aufzuwärmen, damit sie wieder etwas von ihrer Knusprigkeit zurückgewinnen.

Wenn du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Am besten legst du sie zuerst auf ein Backblech, bis sie fest sind, und packst sie dann in einen gefrierfesten Beutel. So kleben sie nicht zusammen! Zum Auftauen lasse sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder wärme sie im Ofen auf.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst die Quarkbällchen nach Belieben variieren, indem du zum Beispiel Aromen wie Vanille oder Zitronenschale hinzufügst. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls interessante Geschmacksnuancen schaffen. Auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse sind tolle Ergänzungen, die für noch mehr Abwechslung sorgen.

Eine köstliche Variante ist es, die Quarkbällchen nach dem Ausbacken in Zimt-Zucker zu wälzen. Das gibt zusätzlich eine süße Note und sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung. Du könntest auch eine Schokoladensauce oder einen Beerenkompott dazu servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Umluft circa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, die Quarkbällchen lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Ausbacken abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Ist es möglich, den Zucker zu reduzieren?

Ja, du kannst die Menge des Zuckers nach Belieben anpassen. Beachte jedoch, dass dies die Süße und den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank halten sie etwas länger.