Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 100g weiche Butter; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladendrops

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und dem tiefen, komplexen Geschmack von Kakao macht diese Kekse zu einem besonderen Genuss, der sowohl zum Kaffee als auch als Snack zwischendurch perfekt ist. Der Teig ist kinderleicht zuzubereiten, und ich kann dir versichern, dass diese Cookies schnell verschwinden werden, wenn du sie aus dem Ofen holst!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:18.958Z

Als ich die Cookies zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Dinkelmehl verleiht den Cookies nicht nur eine besondere Note, sondern macht sie auch etwas gesünder als die klassischen Varianten. Der Kakao sorgt für einen herrlichen Schokoladengeschmack, der perfekt mit der nussigen Basis harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön weich und chewy bleiben. Ich nehme sie immer kurz vor der angegebenen Zeit heraus, da sie beim Abkühlen noch etwas fester werden. Das gibt den Cookies die perfekte Textur!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Dinkelgeschmack kombiniert mit intensivem Kakao
Die perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen weich
Ideal für den Kaffeetisch oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diese Cookies spielen eine entscheidende Rolle in ihrer Textur und ihrem Geschmack. Das Dinkelmehl verleiht den Keksen eine nussige Note, die sich harmonisch mit dem intensiven Kakao verbindet. Dinkelmehl hat zudem einen höheren Nährstoffgehalt als Weizenmehl, was die Cookies nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder macht. Achte darauf, frisches Dinkelmehl zu verwenden, um das beste Aroma zu gewährleisten.

Die Verwendung von weicher Butter ist für die Konsistenz des Teigs entscheidend. Sie sorgt dafür, dass die Cookies außen knusprig und innen weich sind. Wenn du keine weiche Butter zur Hand hast, kannst du sie im Mikrowellenofen für einige Sekunden erwärmen, jedoch darauf achten, dass sie nicht schmilzt. Dies kann auch dazu beitragen, dass die Zutaten besser miteinander vermischt werden.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen der Cookies ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Die ideale Backtemperatur von 180°C sorgt dafür, dass die Cookies perfekt aufgegangen sind und eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Achte darauf, die Kekse nicht länger als 12 Minuten zu backen, da sie sonst austrocknen können. Wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich aussieht, sind sie genau richtig.

Ein weiterer wertvoller Tipp ist, die Teigkugeln vor dem Backen für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Dies hilft, die Cookies beim Backen in Form zu halten und gibt ihnen eine schönere Textur. Außerdem kannst du die Schokoladendrops nach Belieben variieren – zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade können tolle Akzente setzen.

Zutaten

Für die Cookies

200g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
100g weiche Butter
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladendrops

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.

Füge das Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz hinzu und verrühre alles, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokoladendrops unterheben.

Cookies backen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe die Cookies für 10-12 Minuten, bis sie leicht aufgegangen und die Ränder fest sind. Lass sie auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Profi-Tipps

Versuche, die Cookies mit verschiedenen Schokoladensorten oder Nüssen zu variieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Cookies aufzubewahren, lasse sie zunächst vollständig abkühlen. Lagere sie in einer luftdichten Dose, um ihre Frische und zarte Konsistenz zu bewahren. Unter optimalen Bedingungen bleiben die Kekse bis zu einer Woche lang genießbar. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Leg die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel und beschrifte ihn mit dem Datum.

Um die Kekse nach dem Einfrieren wieder zu genießen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie für einige Sekunden in der Mikrowelle. So schmecken sie fast so gut wie frisch gebacken und können schnell wieder aufgetaut werden, wenn der Heißhunger zuschlägt.

Variationen und kreative Ideen

Diese Cookies sind vielseitig und lassen sich leicht anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten, um deinem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. Gehackte Walnüsse oder Mandeln können beispielsweise zusätzlich zur nussigen Note des Dinkelmehls eine angenehme Knusprigkeit bieten. Auch die Zugabe von getrockneten Kirschen oder Cranberries für eine fruchtige Variante kann spannend sein.

Darüber hinaus kannst du die Cookies nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder sie in Schokolade tauchen, um einen zusätzlichen süßen Kick zu geben. Solche kleinen Anpassungen nutzen die grundsätzlichen Aromen und Texturen des ursprünglichen Rezepts und machen sie noch besonderer und ansprechender, egal ob für dich oder deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Weizenmehl verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack können variieren.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose etwa 1 Woche.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, du kannst die roh geformten Kugeln einfrieren und nach Bedarf backen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für glutenfreie Cookies solltest du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.