Geburtstagskuchen mit Streuseln

Name: Geburtstagskuchen mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 400g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 200g Joghurt; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, kalt; 1 Teelöffel Zimt; 100g fruchtige Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, besonders wenn sie mit köstlichen Streuseln garniert sind. Dieser Kuchen ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern bietet auch einen wunderbar süßen und buttrigen Geschmack, der jeden Feieranlass versüßt. Die Kombination aus leichtem Teig und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Mit ein wenig fruchtiger Marmelade als Füllung wird dieser Kuchen zum perfekten Dessert für meine nächste Feier.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:22:13.211Z

Bei der Entwicklung dieses Rezeptes habe ich verschiedene Streusel-Kombinationen ausprobiert, um den perfekten Crunch zu erzielen. Dabei hat sich herausgestellt, dass eine Mischung aus Butter, Zucker und Mehl in den richtigen Verhältnissen nicht nur die besten Streusel ergibt, sondern auch dafür sorgt, dass sie beim Backen schön knusprig bleiben. Ich habe auch ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um dem Ganzen eine besondere Note zu verleihen.

Ich empfehle, den Kuchen kurz auskühlen zu lassen, bevor ihr die Streusel darauf verteilt. Damit wird sichergestellt, dass sie beim Backen nicht matschig werden. Außerdem habe ich den Teig selbst mit etwas Joghurt verfeinert, was dem Kuchen eine saftige Textur verleiht, die einfach perfekt ist.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Buttrige, knusprige Streusel, die sich wunderbar mit dem Kuchen verbinden
Feuchte und fluffige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süßer Snack zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Geburtstagskuchens. Frische Eier und hochwertige Butter verleihen dem Teig eine besondere Reichtum und Tiefe im Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich ist, und sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt. Dies sorgt für einen fluffigen Teig.

Für die Streusel ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden, die direkt aus dem Kühlschrank kommt. Dadurch bleiben die Streusel beim Backen knusprig und erhalten eine schöne Textur. Der Zimt verleiht den Streuseln eine aromatische Note, die perfekt zu der süßen Marmelade und dem Kuchen passt.

Techniken für den perfekten Kuchen

Eine wichtige Technik für deinen Kuchenteig ist das Alternieren der Zutaten. Indem du abwechselnd die trockenen Zutaten und den Joghurt hinzufügst, verhinderst du, dass sich Klumpen bilden, was zu einer gleichmäßigen Konsistenz führt. Rühre nicht zu lange, um den Teig nicht zu überarbeiten – die Mischung sollte nur glatt und homogen sein.

Das Vorbacken des Kuchens ist entscheidend, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchgebacken wird. Die 20 Minuten im Ofen, bevor die Streusel hinzugefügt werden, lassen den Kuchen an den Kanten leicht fest werden, was die zusätzliche Feuchtigkeit der Marmelade ausgleicht und ein Durchweichen des Bodens verhindert.

Tipps für kreative Variationen

Dieser Geburtstagskuchen lässt sich vielseitig variieren. Statt Himbeermarmelade können auch andere Sorten wie Erdbeere oder sogar eine Zartbitter-Schokoladencreme verwendet werden. Jede Marmelade bringt ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Süße mit, wodurch jeder Kuchen einzigartig wird.

Für eine fruchtige Note können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Aprikosen in den Teig einarbeiten. Diese müssen gewaschen, entsteint und püriert oder gehackt werden, bevor sie hinzugefügt werden. Sie sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für Feuchtigkeit im Kuchen.

Zutaten

Für den Kuchenteig und die Streusel benötigen Sie:

Kuchenteig

200g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g Joghurt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Streusel

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter, kalt
1 Teelöffel Zimt

Füllung

100g fruchtige Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Alternieren Sie die trockenen Zutaten mit dem Joghurt und dem Vanilleextrakt in den Butter-Zucker-Mix.

Teig backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und lassen Sie ihn für etwa 20 Minuten im Ofen vorbacken.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das kalte Butterstückchen mit Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen, bis die Masse krümelig wird. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über den teilweise gebackenen Kuchen.

Füllung hinzufügen

Verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig, bevor Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt für eine festliche Note.

Profi-Tipps

Um den perfekten Streusel-Effekt zu erzielen, achten Sie darauf, dass die Butter für die Streusel wirklich kalt ist und nicht zu lange bearbeitet wird, damit sie schön krümelig bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen gut abgedeckt bei Raumtemperatur für etwa drei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch im Kühlschrank gelagert werden, wobei in diesem Fall die Frische für bis zu einer Woche erhalten bleibt.

Falls du den Kuchen nicht an einem Stück aufbrauchen kannst, empfehle ich, ihn in einzelne Portionen zu schneiden und in einem luftdichten Behälter einzufrieren. So bleibt der Geschmack optimal erhalten und du kannst jederzeit ein Stück genießen.

Serviervorschläge

Der Geburtstagskuchen lässt sich hervorragend mit einer leichten Sahnehaube servieren. Einfach Schlagsahne mit etwas Zucker und Vanille steif schlagen und obendrauf setzen. Eine zusätzliche Frucht-Dekoration mit frischen Beeren wäre eine schöne Ergänzung und sorgt für einen frischen Look.

Für eine festliche Note kann der Kuchen auch mit einer Glasur aus Zuckerguss überzogen werden. Einfach Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen. Dies verleiht dem ganzen eine schöne Süße und lässt es festlicher erscheinen.

Kreative Schnitttechniken

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig in Stücke geschnitten wird, empfehle ich, ihn zuerst ungefähr in zwölf Stücke zu teilen und dann jeden Abschnitt zu schneiden. So wird vermieden, dass man die Streusel oder die Marmelade zerdrückt.

Ein scharmes, gezacktes Messer eignet sich am besten zum Schneiden von Kuchen, besonders wenn Streusel obenauf sind. Dies verhindert, dass die Struktur des Kuchens beim Schneiden zerbricht und sorgt für einen sauberen Schnitt, sodass jedes Stück ansprechend aussieht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Marmelade eine andere Füllung verwenden?

Ja, Sie können auch frische Früchte oder Schokoladencreme verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein und genießen Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

→ Ist das Rezept vegan?

Nein, das Rezept enthält Eier und Butter. Für eine vegane Variante können Sie Ei-Ersatz und pflanzliche Margarine verwenden.