Zitronenkuchen ohne Ei

Name: Zitronenkuchen ohne Ei
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 200ml Mineralwasser; 70ml Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Zitronenschale einer Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen ohne Ei hat mich sofort begeistert. Die frische Zitronennote zusammen mit der saftigen Konsistenz macht ihn zu einer perfekten Leckerei für jeden Anlass. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, einen köstlichen Kuchen ohne Eier zu backen! Die Kombination von Zutaten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen erfreut. Probiert es aus und lasst euch von diesem feinen Kuchen verführen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:52:15.221Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich beschlossen, einen Zitronenkuchen ohne Eier zu kreieren. Ich wollte eine saftige, aber zugleich fluffige Textur erzielen, die perfekt zu meinem Tee passt. Nach einigen Versuchen war ich endlich zufrieden mit dem Ergebnis! Das Geheimnis liegt in der Verwendung von plant-based Zutaten, die den traditionellen Eiergeschmack wunderbar ersetzen.

Ich fand heraus, dass ein Spritzer Zitronensaft in Verbindung mit Backpulver eine perfekte Kombination ist. Diese sorgt nicht nur für die richtige Konsistenz, sondern verstärkt auch das Zitronenaroma. Jedes Stück ist ein Hochgenuss, egal ob zu einer Feier oder einfach nur für mich allein. Probiert es und lasst mich wissen, wie es euch gefällt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt.
Eine saftige und luftige Konsistenz ohne Eier.
Ideal für Allergiker oder pflanzliche Ernährungsweisen.

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens ohne Ei spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle. Das Mehl sorgt für die Struktur des Kuchens, während der Zucker die Süße und eine gewisse Feuchtigkeit hinzufügt. Achten Sie darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um eine optimale Textur zu gewährleisten. Durch die Kombination von Pflanzenöl und Mineralwasser erhalten Sie eine luftige Konsistenz, die das Fehlen von Eiern perfekt ausgleicht.

Zitronensaft und Zitronenschale sind nicht nur für den frischen Geschmack verantwortlich, sondern tragen auch zur chemischen Reaktion bei, die den Kuchen auflockert. Verwenden Sie immer frische Zitronen, um das beste Aroma zu erzielen. Ein Blick auf die Bio-Zitrone lohnt sich, denn die Schale gibt dem Kuchen einen intensiven Zitrusgeschmack und ein herrliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Backtechnik

Das richtige Backen ist entscheidend für das Gelingen Ihres Kuchens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius ist optimal, um die perfekte Kruste zu erzeugen, während die Innenseite schön feucht bleibt. Ein weiterer Tipp ist, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgelöst werden kann.

Beobachten Sie den Kuchen während des Backens genau. Nach etwa 40 Minuten können Sie mit der Stäbchenprobe überprüfen, ob er fertig ist. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen durchgebacken. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst trocken werden könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Zitronenkuchen ohne Ei:

Zutaten

250g Mehl
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
200ml Mineralwasser
70ml Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Zitronenschale einer Bio-Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt können wir mit dem Backen beginnen. Befolgt einfach diese Schritte:

Teig vorbereiten

Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen für ca. 45 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.

Abkühlen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Glasur Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Zitronennote können Sie den Zuckerguss mit Zitronenschale verfeinern. Eine gute Option ist es auch, den Teig am Vortag zuzubereiten, da der Kuchen so noch aromatischer wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen ohne Ei lässt sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen und wickeln Sie ihn anschließend in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren; schneiden Sie dazu den Kuchen in Scheiben und verpacken Sie diese einzeln. So haben Sie jederzeit eine köstliche Leckerei zur Hand.

Wenn Sie den Kuchen aufgetaut haben, können Sie ihn kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius erwärmen, um ihn wieder leicht knusprig zu machen. Ein kurzer Aufwärmvorgang bringt den frischen Duft von Zitronen und die saftige Konsistenz zurück, was besonders lecker ist.

Variationen des Rezeptes

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie den Kuchen variieren, indem Sie frische Beeren oder Nüsse in den Teig geben. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zur Zitrone und verleihen dem Kuchen Farbe und Textur. Alternativ können Sie auch etwas Kokosraspel hinzugeben, um eine tropische Note zu erzielen. Diese Ergänzungen machen den Kuchen noch interessanter und abwechslungsreicher.

Wenn Sie eine noch intensivere Zitronennote wünschen, können Sie einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten. Gießen Sie diesen über den abgekühlten Kuchen, um einen glänzenden und süß-sauren Belag zu erhalten. Dies macht den Kuchen nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangenabrieb und -saft verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie.

→ Kann ich die Menge der Zutaten halbieren?

Ja, Sie können die Zutaten entsprechend anpassen, um einen kleineren Kuchen zu backen.