Quarkbällchen mit Vanille und Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Vanille und Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie frisch aus dem Öl kommen und mit Puderzucker bestäubt werden. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie. Die Kombination aus dem cremigen Quark, dem süßen Puderzucker und dem Hauch von Vanille macht die Bällchen unwiderstehlich. Es ist immer ein Genuss, sie gleich warm zu genießen – ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:22:08.723Z

Die Zubereitung von Quarkbällchen hat für mich eine besondere Bedeutung, da sie an meine Kindheit erinnert. Ich kann mich noch vividly an die Düfte erinnern, die durch die Küche zogen, während meine Großmutter diese kleinen Köstlichkeiten zubereitete. Es ist spannend, wie einfach und schnell sie gemacht werden können, und trotzdem sind sie eine wahre Gaumenfreude.

Ein kleiner Tipp: Wenn du sie knuspriger magst, lasse die Bällchen nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier abtropfen und bestäube sie dann erst, wenn sie etwas abgekühlt sind. So bleibt der Puderzucker perfekt haften und macht die Bällchen noch genussvoller!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus süß und cremig
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Ideal für die Kaffeetafel oder als Dessert
Ein Hauch von Vanille für das Extra an Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für Quarkbällchen, der Quark, sorgt für eine besondere Cremigkeit und einen bemerkenswerten Geschmack. Er enthält viele Proteine und verleiht den Bällchen eine luftige Textur. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, da dies den Geschmack erheblich verbessert. Für eine leichte Variation kannst du auch fettarmen oder Magerquark verwenden, aber sei dir bewusst, dass das Endergebnis möglicherweise weniger cremig ausfallen wird.

Die Wahl des Zuckers ist ebenfalls entscheidend, da er nicht nur süßt, sondern auch die Konsistenz des Teigs beeinflusst. Der Vanillezucker spielt eine Schlüsselrolle, da er den Quarkbällchen ein wunderbares Aroma verleiht. Wenn du eine intensivere Vanillenote bevorzugst, kannst du eine halbe echte Vanilleschote oder etwas Vanilleextrakt hinzufügen. So wird das Geschmackserlebnis noch runder.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist es wichtig, die richtige Temperatur zu erreichen. Das Öl sollte idealerweise zwischen 170 und 180 Grad Celsius liegen. Ein Thermometer ist hier sehr hilfreich. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen zu viel Fett auf; ist es zu heiß, verbrennen sie außen, bevor sie innen gar sind. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Teig ins Öl gibst und beobachtest, wie es sich verhält - wenn es schnell an die Oberfläche steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit.

Beachte, dass du die Quarkbällchen in kleinen Mengen frittierst. Überfüllung des Topfes lässt die Temperatur des Öls rapide sinken, was dazu führen kann, dass die Bällchen matschig statt knusprig werden. Halte stets einen Platz im Topf frei, damit du die Bällchen umdrehen kannst und sie gleichmäßig garen. Ein luftdurchlässiges Küchenpapier ist ideal, um sie nach dem Frittieren abtropfen zu lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen:

250 g Quark
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

Vermische den Quark, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel. Rühre alles gut durch und füge dann das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Mische alles zu einem glatten Teig.

Bällchen formen

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse. Mit einem Esslöffel nimm ein kleines Stück Teig und forme es zu einer Kugel. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Lass die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl gleiten und frittier sie ca. 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Drehe sie während des Frittierens ab und zu um.

Servieren

Nimm die Bällchen aus dem Öl und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie gleich anschließend mit Puderzucker und serviere sie warm.

Genieße die frisch zubereiteten Quarkbällchen am besten warm!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein wenig Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben. Das sorgt für eine herrliche Frische.

Serviervorschläge

Quarkbällchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Dips und Saucen kombinieren. Ein fruchtiges Kompott oder eine Vanillesauce sind hervorragende Begleiter. Sie bringen Frische in die Kombination und verstärken das Geschmackserlebnis. Alternativ kannst du die Bällchen auch auf einem Teller drapieren, mit frischen Beeren garnieren und einen Klecks Schlagsahne darauf setzen für eine festliche Präsentation.

Für besondere Anlässe könnten die Quarkbällchen mit einer Schokoladensauce überzogen werden. Dies verleiht ihnen eine elegante Note und macht sie zu einem exquisiten Dessert. Du kannst dunkle oder weiße Schokolade verwenden – beide Varianten harmonieren perfekt mit dem Vanillegeschmack der Bällchen.

Aufbewahrung und Variationen

Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Wenn du die Bällchen länger frisch halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. So kannst du später bei Bedarf einfach einige Bällchen im heißen Öl erneut frittieren.

Für eine schokoladige Variante füge dem Teig Kakaopulver hinzu – etwa 30 g – und etwas weniger Mehl, um die Konsistenz auszugleichen. Anstelle von Puderzucker kannst du die Bällchen dann mit Schokoladenstückchen bestreuen oder in eine Schokoladenglasur tauchen, um einen dekadenten Genuss zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark auch durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, dann werden die Bällchen etwas leichter.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen länger frisch halten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, aber am besten schmecken sie frisch zubereitet.

→ Kann ich die Bällchen auch im Backofen zubereiten?

Für ein kalorienärmeres Rezept kannst du sie im Backofen backen, aber sie werden nicht ganz so knusprig.

→ Wie viele Quarkbällchen bekomme ich aus diesem Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12-15 Bällchen, je nachdem, wie groß du sie formst.