Geburtstagskuchen mit Beerencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Beerencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Butter (geschmolzen); 2 große Eier; 200ml Milch; 300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren); 250g Mascarpone; 200ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Geburtstagskuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Beerencreme ist immer ein Hit bei meinen Freunden und der Familie. Die frischen Beeren und die leichte, luftige Creme geben dem klassischen Kuchen eine fruchtige Note. Das Beste daran ist die unkomplizierte Zubereitung, die auch für Anfänger geeignet ist. Diese Kombination aus fluffigem Teig und köstlicher Beerenfüllung sorgt garantiert für strahlende Gesichter am Geburtstag.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:23.453Z

Als ich letztes Jahr zum ersten Mal diesen Geburtstagskuchen mit Beerencreme gemacht habe, war ich sofort begeistert von der frischen und fruchtigen Note. Es war ein großer Erfolg und die Gäste wollten das Rezept sofort haben! Ich habe mit verschiedenen Beeren experimentiert und festgestellt, dass die Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren am besten ankommt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Beeren vorher leicht zu pürieren, um die volle Geschmacksintensität zu entfalten. Die Beerencreme ist erfrischend und leicht – perfekt für einen warmen Sommertag. So wird der Kuchen immer zum Highlight jeder Feier!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Beeren, die perfekt mit der Creme harmonieren
Der Teig ist leicht und fluffig für eine perfekte Konsistenz
Ein Hit für jede Geburtstagsparty oder Feier

      

Der perfekte Teig

Der Schlüssel zu einem gelungenen Geburtstagskuchen ist der Teig. Durch die Verwendung von 250g Mehl, 150g Zucker und einem Päckchen Backpulver entsteht eine leichte, luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Butter vor der Verwendung vollständig zu schmelzen, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und der Teig gleichmäßiger wird. Ein Tipp: Lassen Sie die Zutaten wie Eier und Milch vorher auf Zimmertemperatur kommen, damit sie sich besser vermischen.

Eine wichtige Technik beim Mischen der Zutaten ist das sanfte Einrühren. Nachdem die feuchten Zutaten in die trockenen gegeben werden, rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Teig führen, was wir hier vermeiden möchten. Der Teig sollte leicht klumpig sein, aber keine trockenen Stellen aufweisen.

Die Beerencreme perfektionieren

Die frischen Beeren sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern sorgen auch für eine lebendige Farbe der Creme. Verwenden Sie, wenn möglich, eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren für eine ausgewogene Süße und Säure. Wenn Sie Beeren verwenden, die nicht ganz reif sind, können Sie ein wenig zusätzlichen Puderzucker in die Creme mischen, um die Säure auszugleichen.

Das steif schlagen der Schlagsahne ist entscheidend für die Stabilität der Beerencreme. Achten Sie darauf, die Schlagsahne nicht zu übermixen, da sie sonst krümelig werden kann. Wenn Sie beim Schlagen einen weichen Spitzenpunkt erreichen, hören Sie sofort auf. Vor dem Unterheben der pürierten Beeren sollten Sie die Creme in den Kühlschrank stellen, um sie weiter zu stabilisieren.

Zutaten

Für diesen köstlichen Geburtstagskuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100g Butter (geschmolzen)
2 große Eier
200ml Milch

Für die Beerencreme

300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)
250g Mascarpone
200ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und fruchtigen Geburtstagskuchen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Geburtstagskuchen zuzubereiten:

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, geschmolzene Butter und Milch verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und ca. 25 Minuten backen.

Beerencreme zubereiten

Während der Kuchen backt, pürieren Sie die Beeren in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker vermengen. Die pürierten Beeren unterheben, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.

Kuchen dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und bestreichen Sie die untere Hälfte mit der Beerencreme. Setzen Sie die obere Hälfte wieder auf und dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit weiteren frischen Beeren und der restlichen Creme.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern oder einige Minzblätter hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Variante können Sie dem Teig Kakaopulver hinzufügen. Ersetzen Sie etwa 50g Mehl durch 50g Kakaopulver, um einen schokoladigen Geburtstagskuchen zu kreieren. Die Beerencreme harmoniert auch hervorragend mit einem Schokoladenkuchen und verleiht dem Ganzen einen feinen Kontrast.

Eine glutenfreie Option ist ebenfalls denkbar: Verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das für Kuchen geeignet ist, um die Struktur des Teigs zu gewährleisten. Es kann hilfreich sein, beim glutenfreien Mehl eine Prise Xanthan hinzu- zufügen, um die Bindefähigkeit zu erhöhen.

Tipps für die Aufbewahrung

Dieser Geburtstagskuchen mit Beerencreme kann problemlos aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Beachten Sie, dass die Creme am frischesten schmeckt, wenn sie am Tag der Zubereitung serviert wird, sie kann jedoch auch für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, frieren Sie ihn vor dem Dekorieren ein. Wickeln Sie den unglasierten Kuchen gut in Alufolie ein, damit keine Frostbrandstellen entstehen. Vor dem Servieren können Sie dann die Beerencreme frisch zubereiten und den Kuchen dekorieren, um ihn optimal in Szene zu setzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren verwenden, die Ihnen schmeckt, z.B. Erdbeeren oder Brombeeren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ist aber frisch am besten.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich die Creme stabiler machen?

Fügen Sie etwas Gelatine oder Sahnesteif hinzu, um die Creme stabiler zu machen.