Mittagessen für Kinder

Name: Mittagessen für Kinder
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Karotten, gewürfelt; 150g Erbsen (frisch oder gefroren); 200g Paprika, gewürfelt; 200g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 200g Joghurt; 1 TL Zitronensaft; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und nahrhafte Mittagessen für meine Kinder zuzubereiten. Es ist wichtig für mich, dass sie nicht nur satt werden, sondern auch Freude am Essen haben. Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich auf frische Zutaten geachtet und einfache Zubereitungsmethoden gewählt, um den Prozess für mich und die Kinder gleichermaßen angenehm zu gestalten. Mit bunten Gemüsen und einem köstlichen Dip wird dieses Gericht garantiert zum Highlight des Tages!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:19:14.658Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, waren meine Kinder sofort begeistert von den bunten Farben und dem leckeren Geruch. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und finde, dass die Kombination aus Karotten, Erbsen und Paprika nicht nur lecker ist, sondern auch eine gute Nährstoffquelle bietet.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Gemüse vorher leicht dämpft, bleibt die Farbe erhalten und der Geschmack wird intensiver. Außerdem schmeckt der Joghurt-Dip einfach himmlisch dazu und ist schnell zubereitet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte und gesunde Zutaten, die Kinder ansprechen
Schnelle Zubereitung, perfekt für beschäftigte Eltern
Leckere Kombination aus Geschmack und Duft

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Frische Zutaten sind das Herzstück dieses kinderfreundlichen Mittagessens. Karotten, Erbsen und Paprika bringen nicht nur lebendige Farben auf den Teller, sondern stecken auch voller wichtiger Nährstoffe. Karotten sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das die Sehkraft unterstützt. Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß und sind reich an Ballaststoffen, was für eine gesunde Verdauung wichtig ist. Versuchen Sie, frisches Gemüse von regionalen Wochenmärkten zu beziehen – das schmeckt nicht nur besser, sondern ist auch umweltfreundlicher.

Wenn Sie frisch zubereitete Gerichte lieben, versuchen Sie, das Gemüse direkt nach dem Waschen zu schneiden, um die Nährstoffe zu bewahren. Wenn Sie keine frischen Erbsen zur Hand haben, können gefrorene Erbsen eine großartige Alternative sein, da sie direkt nach der Ernte eingefroren werden und ebenfalls viele Nährstoffe enthalten.

Zubereitungstechniken für Geschmack und Textur

Das Dämpfen der Karotten ist eine hervorragende Technik, um ihre süße Note zu erhalten, ohne dass sie ihre Form verlieren. Stellen Sie sicher, dass Sie nur genügend Wasser verwenden, damit es nicht das Gemüse kocht. Nach dem Dämpfen sollten die Karotten noch leicht bissfest sein, was den Kontrast zu den zarten Erbsen und der saftigen Hähnchenbrust verstärkt. Diese Texturvielfalt begeistert Kinder und macht das Essen zu einem aufregenden Erlebnis.

Beim Anbraten des Hähnchens ist es wichtig, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor das Hähnchen hineinkommt. Ein heißes Öl sorgt dafür, dass das Hähnchen Bräunung und einen köstlichen Geschmack erhält. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken könnte. So bekommen Sie goldene Ränder und eine zarte Innenseite.

Variationen und Ergänzungen

Um dieses Gericht noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Kräuter je nach Saison und Vorlieben verwenden. Estragon oder Schnittlauch können zum Joghurt-Dip hinzugefügt werden, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Für eine schärfere Variante können Sie etwas frisch geriebenen Ingwer in die Joghurtmischung geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um herauszufinden, was Ihre Kinder am meisten anspricht.

Falls Ihr Kind kein Fan von Hähnchen ist, können Sie die Hähnchenbrust durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, um eine vegetarische Option zu schaffen. Diese Alternativen bieten eine ähnlich gute Proteinzufuhr und machen das Gericht ebenso bunt und ansprechend. Denken Sie daran, Tofu vorher gut zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit es beim Anbraten die beste Textur erreicht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches Mittagessen.

Zutaten

200g Karotten, gewürfelt
150g Erbsen (frisch oder gefroren)
200g Paprika, gewürfelt
200g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200g Joghurt
1 TL Zitronensaft
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und fast immer in der Vorratskammer zu finden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Mittagessen zuzubereiten.

Vorbereitung des Gemüses

Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in einem Topf mit etwas Wasser für 5 Minuten dämpfen, bis sie leicht weich sind.

Hähnchenbrust anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse hinzufügen

Die Erbsen und Paprika in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten mitbraten, bis alles gut durchgegart ist.

Joghurt-Dip zubereiten

Den Joghurt mit Zitronensaft und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Gemüse-Hähnchen-Gemisch auf einem Teller anrichten und den Joghurt-Dip daneben servieren.

Genießen Sie das Mittagessen gemeinsam mit Ihren Kindern!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten je nach Saison, um das Gericht noch spannender zu gestalten.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn Sie das Mittagessen für die Woche im Voraus planen möchten, können Sie die Zutaten vorbereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Das geschnittene Gemüse bleibt in der Regel 3-4 Tage frisch, während die zubereitete Hähnchenbrust bis zu 4 Tage haltbar ist. Vermeiden Sie es, den Joghurt-Dip und das Gemüse-Hähnchen-Gemisch vor dem Servieren zusammenzulagern, um die Texturen zu bewahren.

Um Reste zu verwerten, können Sie das Gemüse-Hähnchen-Gemisch auch in eine Wraps oder Sandwiches füllen. Das bietet eine köstliche und tragbare Mahlzeit für Kinder, die gerne unterwegs essen. Diese Wraps lassen sich auch gut einfrieren und sind ideal für ein schnelles Mittagessen an hektischen Tagen.

Tipps zur Zubereitung für Kinder

Ein toller Tipp, um Kinder für das Kochen zu begeistern, ist, sie bei der Zubereitung einzubeziehen. Lassen Sie sie das Gemüse waschen und in die Pfanne geben. So lernen sie nicht nur, wo ihre Lebensmittel herkommen, sondern entwickeln auch eine Wertschätzung für frische Zutaten. Kinder haben Spaß daran, aktiv bei der Zubereitung beteiligt zu sein, und sind eher bereit, die Gerichte zu probieren, die sie selbst mitgemacht haben.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kind alle Nährstoffe bekommt, können Sie auch ein paar zusätzliche Gemüsezutaten wie Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, die gut als Farbtupfer und crunch funktionieren. Dies erhöht den Nährstoffgehalt und sorgt für noch mehr Abwechslung auf dem Teller.

Abwandlungen für besondere Anlässe

Wenn Sie eine besondere Feier oder einen Kindergeburtstag planen, kann dieses Gericht leicht ausgeweitet werden. Fügen Sie zum Beispiel zusätzlich zu den bestehenden Zutaten ein paar Minipizza-Kugeln aus dem Pizzateig hinzu und backen Sie alles im Ofen. So entsteht ein vollständig kindgerechtes Gericht, das für alle eine Freude ist.

Für nostalgische Momente können Sie die Joghurt-Dip-Mischung mit einem Hauch von Honig süßen und eine fruchtige Note hinzufügen. Kurz gesagt, anstatt Kräuter zu verwenden, geben Sie etwas pürierte Mango oder Erdbeeren in den Dip. Das verbindet gesunde Zutaten mit einem spaßigen, süßen Geschmack, der gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher dämpfen?

Ja, das vorherige Dämpfen verbessert die Farbe und den Geschmack.

→ Wie lange hält der Dip im Kühlschrank?

Der Dip hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich Hähnchen durch eine pflanzliche Proteinquelle ersetzen?

Ja, Tofu oder Kichererbsen sind gute Alternativen.

→ Ist das Rezept auch für Allergiker geeignet?

Es ist leicht anpassbar, vermeiden Sie einfach die Zutaten, die Allergien auslösen könnten.