Gemüseauflauf mit Sahnesauce

Name: Gemüseauflauf mit Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 200 g Sahne; 150 g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher Gemüseauflauf, der mit einer cremigen Sahnesauce überbacken wird.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:31:12.339Z

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer sahnigen Soße macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit.

        Warum Sie diesen Gemüseauflauf lieben werden
        Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem frisch gebackenen Gemüse.
Ein gesundes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Ein echter Genuss, der einfach zuzubereiten ist und viel Platz für Variationen lässt.

      

Die Vielfalt der Gemüsesorten

Ein Gemüseauflauf bietet die perfekte Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu kombinieren und deren Aromen zur Geltung zu bringen. Ob Brokkoli, Karotten oder Paprika – jede Zutat bringt ihren eigenen Charakter in das Gericht ein. Diese Vielfalt sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern macht den Auflauf auch besonders bunt und ansprechend auf dem Teller.

Darüber hinaus kann der Gemüseauflauf leicht an die jeweilige Saison angepasst werden. Im Frühling können beispielsweise frische Spargelspitzen und Erbsen verwendet werden, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl hervorragend passen. So bleibt das Gericht das ganze Jahr über spannend und abwechslungsreich.

Die gesunde Wahl

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie. Das enthaltene Gemüse liefert wichtige Vitamine und Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Außerdem bietet die cremige Sahnesauce eine köstliche Möglichkeit, auch weniger beliebtes Gemüse schmackhaft zu machen.

Durch die Verwendung von frischen Zutaten und die Möglichkeit, die Sahne durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, kann das Gericht leicht veganisiert werden. So ist der Gemüseauflauf nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Veganer eine wunderbare Option.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gemüseauflaufs ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Die Schritte sind übersichtlich und schnell durchzuführen, sodass auch Kochanfänger problemlos ein schmackhaftes Ergebnis erzielen können. Das Anbraten des Gemüses verleiht dem Gericht zusätzlich eine aromatische Note.

Ein weiterer Vorteil ist, dass der Auflauf im Voraus zubereitet werden kann. So lässt sich der Aufwand aufteilen, und man hat mehr Zeit, um das Essen mit Familie und Freunden zu genießen.

Zutaten

Für den Gemüseauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
200 g Sahne
150 g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten.

Sahnesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sahnesauce darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.

Perfekte Beilagen

Zu diesem Gemüseauflauf passen zahlreiche Beilagen, die das Gericht wunderbar ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing bringt eine erfrischende Note und sorgt für einen gelungenen Kontrast zur cremigen Konsistenz des Auflaufs. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Für eine gehaltvollere Mahlzeit kann der Auflauf auch mit Reis oder Kartoffeln serviert werden. Diese Beilagen sorgen für zusätzliche Sättigung und machen das Gericht rundum perfekt.

Lagerung und Reste

Falls nach dem Essen Reste übrig bleiben, kann der Gemüseauflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort für etwa drei Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. So bleibt der Geschmack frisch, und Sie können das köstliche Gericht noch einmal genießen.

Alternativ können Sie den Auflauf auch portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, wenn es einmal schnell gehen muss. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder saisonal verfügbar ist.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und die Eier weglassen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage.